2012年 ９月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的に５２５０円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。
日	曜日	予定
9/01	Sat	【本格インド料理　ノンベジ　(１4時〜１7時)】 １．チキン・モグライ (『新版　誰も知らないインド料理』掲載。北インドのマイルドなチキンカレー) ２．アールー・ベーガン (ジャガイモとナスのサブジ。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ３．オニオン・プラオ (フライド・オニオンで炊き込んだスパイス・ライス。『新版　誰も知らないインド料理』掲載)
02	Sun	【本格インド料理　ノンベジ　(１４時〜１７時)】 １．マサラ・グレービー (『新版　誰も知らないインド料理』掲載。北インド式基本のカレーベース) ２．北インドのチキン・マサラ （チキンカレーよりも濃厚でスパイスの効いた煮込み。ごちそうメニューの代表。『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ３．ナスのマサラ （野菜を素材にしたマサラ料理。やはり『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ４．ジーラ・プラオ (クミン・シードの香りを生かしたスパイス・ライス)
03	Mon	未定
04	Tue	個人レッスン
05	Wed	未定
06	Thu	未定
07	Fri	【本格インド料理　ノンベジ　(１1時〜１４時)】 １．チキン・モグライ (『新版　誰も知らないインド料理』掲載。北インドのマイルドなチキンカレー) ２．アールー・ベーガン (ジャガイモとナスのサブジ。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ３．オニオン・プラオ (フライド・オニオンで炊き込んだスパイス・ライス。『新版　誰も知らないインド料理』掲載)
08	Sat	《貸切》
09	Sun	【本格インド料理　南インド「ミールス」を作ろう　(１４時〜１７時)】 １．オクラのサンバル (野菜入り豆カレー。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ２．トマト・ラッサム (ニンニクと胡椒風味のスープカレー。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ３．キャベツのクートゥ (野菜のココナッツと挽き割り豆煮込み。『新版　誰も知らないインド料理』掲載)
10	Mon	未定
11	Tue	【本格インド料理　ノンベジ　(１９時〜２２時頃)】 １．マサラ・グレービー (『新版　誰も知らないインド料理』掲載。北インド式基本のカレーベース) ２．北インドのチキン・マサラ （チキンカレーよりも濃厚でスパイスの効いた煮込み。ごちそうメニューの代表。『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ３．ナスのマサラ （野菜を素材にしたマサラ料理。やはり『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ４．ジーラ・プラオ (クミン・シードの香りを生かしたスパイス・ライス)
12	Wed	未定
13	Thu	未定
14	Fri	未定
15	Sat	【本格インド料理　ノンベジ　（１１時〜１４時）】 １．イスラーム式チキン・ビリヤニ （「ダム」と呼ばれる重ね蒸し式調理法で香り高く仕上げます） ２．ビリヤニ用ライタ （クミン・シードを効かせた北インドの野菜とヨーグルトの和えもの） ３．ダールスープ （ダールカレーをダールスープを表記するレストランがありますが、これは本当に「挽き割り豆のスープ」）
16	Sun	満員御礼！　キャンセル待ちです。 【インドカレー・ベーシック　シーフードカレー(１１時〜１４時)】 １．マラバール・シュリンプカレー （ココナッツを効かせた南インド、ケララのエビカレー。『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ２．ナスのポリヤル （南インド、タミルの野菜香味炒め蒸しがポリヤル。『新版　誰も知らないインド料理』掲載にもポリヤルのレシピ掲載） ３．ダール・パヤサム (南インド式おしるこ風スウィーツ) ４．かんたんターメリック・ライス （お手軽にできる香りのいい黄色いご飯）
17	Mon	【復活「スパイシーカフェ開業指南講座」(１１時〜１７時)】 今月は「南インドのベジタリアンメニュー」でメニューをセッティングしましょう。 １．カダラ・カレー （南インドのヒヨコ豆カレーあるいはチャナ・マサラ。ココナッツ風味） ２．ダイコンのコザンブ （ダールの入らないサンバルともいえる酸味の効いた南インドのベジカレー。『カレーな薬膳』（晶文社刊）等に参考レシピあり） ３．カボチャのポリヤル （『新版　誰も知らないインド料理』掲載。ユニークなスパイス使い） ４．レモン・ラッサム（手軽で美味な南インドのスープカレー） ５．レモン・ライス（レモン風味の黄色いスパイス混ぜご飯。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ６．チャーイ（おいしいレシピを伝授。巷の料理本の多くが間違っています） ★「ミールス」や「ターリー」と同じワンプレート完結型のメニュー構成を、多彩なレシピを学べます。 ★品数が多く長時間講習につき、受講料は10500円となります。
18	Tue	「アジャンタ同窓会」につきお休み
19	Wed	未定
20	Thu	未定
21	Fri	【本格インド料理　ノンベジ　(１１時〜１４時)】 １．マサラ・グレービー (『新版　誰も知らないインド料理』掲載。北インド式基本のカレーベース) ２．北インドのチキン・マサラ （チキンカレーよりも濃厚でスパイスの効いた煮込み。ごちそうメニューの代表。『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ３．ナスのマサラ （野菜を素材にしたマサラ料理。やはり『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ４．ジーラ・プラオ (クミン・シードの香りを生かしたスパイス・ライス)
22	Sat	満員御礼！　キャンセル待ちです。 【本格インド料理　ノンベジ　（１１時〜１４時）】 １．イスラーム式チキン・ビリヤニ （「ダム」と呼ばれる重ね蒸し式調理法で香り高く仕上げます） ２．ビリヤニ用ライタ （クミン・シードを効かせた北インドの野菜とヨーグルトの和えもの） ３．ダールスープ （ダールカレーをダールスープを表記するレストランがありますが、これは本当に「挽き割り豆のスープ」） レッスンの後は「ナマステ・インディア」へ行きましょうか
23	Sun	未定
24	Mon	未定
25	Tue	【本格インド料理　南インド「ミールス」を作ろう　(１９時〜２２時頃)】 １．オクラのサンバル (野菜入り豆カレー。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ２．トマト・ラッサム (ニンニクと胡椒風味のスープカレー。『新版　誰も知らないインド料理』掲載) ３．キャベツのクートゥ (野菜のココナッツと挽き割り豆煮込み。『新版　誰も知らないインド料理』掲載)
26	Wed	未定
27	Thu	アメリカの中粒米「カルローズ」イベントのため、お休み
28	Fri	未定
29	Sat	【インドカレー・ベーシック　シーフードカレー(１４時〜１７時)】 １．マラバール・シュリンプカレー （ココナッツを効かせた南インド、ケララのエビカレー。『新版　誰も知らないインド料理』掲載） ２．ナスのポリヤル （南インド、タミルの野菜香味炒め蒸しがポリヤル） ３．ダール・パヤサム (南インド式おしるこ風スウィーツ) ４．かんたんターメリック・ライス （お手軽にできる香りのいい黄色いご飯）
30	Sun	《貸切》